代々受け継がれる秘密と伝統に満ちた調味料の王様、バルサミコ酢を発見してください。クラウディオや祖父フランコと一緒にアケッタイアの内部を見学し、その起源や歴史を知ることができます。
彼の母親は田舎で農家の両親のもとで育ち、祖父の死後、祖父が受け継いだバルサミコ酢の電池だけを持っていました。その間に、父親はフェラーリでキャリアを積み、ランボルギーニではアチェートの世話を忘れずにエンジンに生涯を捧げました。
5ヘクタールのトレッビアーノ・モデネーゼを含む10ヘクタールの畑から、バルサミコ酢の製造に最適なブドウを選んでいます。
調理後、各ボッテリーの樽の中に移され、一番小さな樽になるまで何年も熟成され、そこから瓶詰めされます。根気のいる製品です。伝統的なバルサミコ酢に加え、数年前よりPGI認定のバルサミコ酢も製造しており、熟成期間は短いものの、その汎用性の高さと伝統的なバルサミコ酢と同様の味わいが高く評価されています。クラウディオはその後、他の調味料を開発し、伝統的なバルサミコとよく似た、より熟成期間の短い製品を作ろうとしました。伝統的なバスラミックと商業的なバスラミックの本当の色合い、本当の違いを知りたい方は、ぜひお越しください。